不鏽鋼飯盒勝過塑膠飯盒
我用塑膠飯盒帶飯帶了好多年。後來有個長週末，我把吃剩的印度扁豆湯留在飯盒裡，回來後不管洗多少次，飯盒都隱約有一股咖喱味。不鏽鋼不會這樣。番茄醬、薑黃、魚——都不會留下污漬或氣味。刷一刷就乾淨了。就是這個原因，我的帶飯層架現在全是不鏽鋼，也是這個原因，我在添置其他東西之前，第一個買的就是Stainless Steel Leak-Proof Bento Lunch Box, 3 Compartment, 24 Oz。
先選對便當盒尺寸
大多數人都把飯盒塞得太滿，袋子卻裝得太少。以下才是真正裝得下的份量。
60 盎司兩層設計，裝得下完整一餐
Stainless Steel Bento Lunch Box, 2-Tier Leak-Proof, 60 oz 可放一份穀物、一份蛋白質和兩款蔬菜配菜，不必把食物層層疊起。三個隔層，兩層設計。上班日我會把米飯和烤雞放在下層，青瓜和車厘茄放上層，轉角再放一小罐芝麻醬。醬汁不會側漏，如果你試過被乳酪蓋毀掉整個袋，就知道這點有多重要。
較小的隔層，放醬汁和蘸醬
醬汁需要自己的空間。24 盎司三隔層餐盒可將鷹嘴豆泥、青醬或油醋汁分開放置，讓你的蔬菜到中午仍然爽脆。如果你想用一個容器應付兩種需要，Ecozoi Stainless Steel Bento Lunch Box, 3 Compartment Tiffin Containers, Leakproof, 50 Oz 可將一整份午餐分成三個區域，無需額外容器。
保持冷食低溫
冰袋是令飯袋變得濕漉漉的元兇。凝膠冰袋會冒水珠，塑膠冰袋用一季就在接縫處裂開，最後所有東西都變得濕濕的。不鏽鋼冷凍冰袋外面保持乾爽，你的帆布袋到下午兩點也不會變成沼澤。
兩個圓形冰袋可以平放在便當盒下面。圓柱形的冰袋可以滑進大多數飯袋的側袋。我輪流使用的就是Ecozoi Stainless Steel Ice Packs for Lunch Boxes, Freezer Packs, Reusable, 2 Pack這個尺寸——晚上冷凍，早上放進袋裡，到午餐時仍然冰涼。
要裝熱食，就用 12 oz 保溫食物罐，而不是把所有東西都放在同一個溫度區。辣椒醬、湯、粥。熱的保持熱，冷的保持冷，不會互相影響。
減少即棄用品
錫紙、保鮮紙和紙餐巾是帶飯日常中不知不覺累積起來的部分。三個替換就能解決大部分：
- 用布或可重複使用的包裝布包三文治，代替錫紙。
- 以可清洗重用的竹製廚房紙巾取代餐巾紙。Ecozoi Bamboo Reusable Paper Towels for Kitchen, Tree-Free Rolls with Design, 4 Pack 用起來像紙巾，但經得起清洗循環。
- 帶備竹製餐具和飲管，就不用拿即棄用品。Organic Bamboo Straws and Cutlery Set with Cotton Travel bag 長期放在我的袋裡。
週末備餐，換來輕鬆早晨
星期日下午，三十分鐘。這就是自己帶午餐和買午餐的分別。
把奶昔打勻，倒進雪條模具，冷凍。到星期三你就有即取即走的冷凍甜品，到午餐時間剛好解凍成飲品。Ecozoi Stainless Steel Popsicle Molds with Sticks, Round & Reusable, Bamboo, Ice Cream Bars適合這樣用，因為不鏽鋼能乾淨地脫模——不用拿牛油刀去撬塑膠模具。
同時把零食分好份量。果仁、乾果、切好的蔬菜。Bamboo Cutting Board with 4 Organizing Trays and 2 Graters令這件事沒那麼麻煩：切一次，把每個托盤放進雪櫃，早上你只需把托盤轉移到便當盒，不用從頭開始。
先放冷的食物，再放熱的，最後放乾的零食。這個次序可以讓冰袋不會貼近你想保持溫熱的東西。
